شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های پروبیوتیک جداشده از غذای سنتی ترخینه و دوغ ترخینه بر اساس توالی16s rdna
Authors
abstract
چکیده مقدمه: سوپ ترخینه یکی از غذاهای محلی ناحیه غرب ایران می باشد که از قدیم الایام کاربرد دارویی و درمانی داشته و در درمان سرماخوردگی مورد استفاده قرار میگرفته است. تحقیقات نشان داده است که ترخینه و دوغ ترخینه منبع غنی از باکتری های پروبیوتیک میباشند. لذا به دلیل ابهام آمیز بودن تست های بیوشیمیایی جهت شناسایی باکتری ها، استفاده از روش های مولکولی جهت شناسایی و بررسی فیلوژنتیکی باکتری های موجود در ترخینه و بکارگیری آن ها در صنایع غذایی، امری بسیار ضروری است. مواد و روش ها: در این تحقیق، شناسایی مولکولی لاکتوباسیلهای جداسازی شده از دو منبع مذکور براساس روش توالی یابی ناحیه s rdna16 صورت گرفت. در بین باکتریهای جدا شده چهار سویه t20، t22، td4 و td10 با توانایی تولید باکتریوسین قوی تر نسبت به سایر نمونهها جهت توالییابی انتخاب شدند، بدین منظور پس از رشد باکتری ها در محیط اختصاصی mrs، استخراج dna از ایزوله های مورد نظر توسط هضم لیزوزیمی صورت گرفت. تکثیر ناحیه s rdna16 توسط پرایمرهای اختصاصی انجام پذیرفت و به دنبال آن توالی یابی ناحیه مذکور انجام شد. یافته ها: با مقایسه توالیها در پایگاه اطلاعاتی ncbi، تشابه 99% با لاکتوباسیلوس کازئی حاصل شد. چهار سویه فوق تحت عنوان سوش های جدیدی از لاکتوباسیلوس کازئی در genbank ثبت شدند. نتیجه گیری: با توجه به پتانسیل بالای پروبیوتیکی ترخینه، کاربردی شدن این باکتریهای پروبیوتیک در صنایع غذایی میتواند اثرات مفیدی در بهبود و کیفیت مصارف غذایی داشته باشند. واژه های کلیدی: ترخینه، توالی یابی، لاکتوباسیل، 16s rrna
similar resources
شناسایی مولکولی لاکتوباسیلهای پروبیوتیک جداشده از غذای سنتی ترخینه و دوغ ترخینه بر اساس توالی16S rDNA
چکیده مقدمه: سوپ ترخینه یکی از غذاهای محلی ناحیه غرب ایران می باشد که از قدیم الایام کاربرد دارویی و درمانی داشته و در درمان سرماخوردگی مورد استفاده قرار میگرفته است. تحقیقات نشان داده است که ترخینه و دوغ ترخینه منبع غنی از باکتریهای پروبیوتیک میباشند. لذا به دلیل ابهام آمیز بودن تست‌های بیوشیمیایی جهت شناسایی باکتریها، استفاده از روش‌های مولکولی جهت شناسایی و بررسی فیلوژنتیکی باکتریهای...
full textشناسایی ایزوله‌های انتروکوکوس و پدیوکوکوس پروبیوتیک جدا شده از دو فراورده غذایی سنتی تخمیری شیری - غلاته ایرانی (کشک زرد و ترخینه)
کشک زرد استان سیستان و بلوچستان و ترخینه استان همدان و کرمانشاه دو فرآورده تخمیری شیری- غلاته میباشند که با پایه غلاته (گندم و جو)و یک فراورده شیری نظیر ماست، شیر تخمیر شده یا دوغ به واسطه فرایند تخمیر تهیه می‌شوند. غلات به عنوان یک غذای عملگرا قابلیت هضمی پروتئینی بالایی داشته و درضمن سوبسترای قابل تخمیر مناسبی برای رشد میکروارگانیزم‌های پروبیوتیک می‌باشد. در این مطالعه به کمک روش‌های میکروبی...
full textشناسایی مولکولی باکتریهای با پتانسیل پروبیوتیکی جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی آذربایجان بر اساس ژن 16S rDNA
هدف از این تحقیق شناسایی دقیق 22 ایزوله لاکتوباسیلوس جدا شده از محصولات لبنی سنتی منطقۀ آذربایجان است. بدینمنظور، ژن 16S rRNA با جفت آغازگر‌های عمومی طی واکنش زنجیره پلیمراز (PCR) تکثیر شد. قطعه‌ای به طول 1500 جفت باز مشابه با اندازه مورد انتظار تکثیر شد. استفاده از 5 آنزیم برشی Bsp143I، BsuRI، TaqI، MspIوHindIII و مقایسه الگوی برشی حاصل از نرمافزار GeneDoc، تنوع گونه‌ای در بین باکتریها...
full textتولید اگزوپلی ساکارید از لاکتوباسیل های جداشده از دو محصول لبنی ماست و پنیر سنتی ایران
سابقه و هدف : اگزوپلی ساکاریدهای تولیدی توسط باکتری های اسید لاکتیک در بهبود خواص حسّی و بافتی محصولات شیری تخمیری مثل ماست نقش مهمی ایفا می کنند. از سوی دیگر خواص پروبیوتیکی این باکتریها و ویژگیهای پری بیوتیکی بیوپلیمر های تولیدی آنها سبب ارتقاء سلامت مصرف کننده می شوند. هدف این تحقیق، بررسی میزان تولید اگزوپلی ساکاریدهای باند شده و آزاد در 16 جدایه لاکتوباسیل جدا شده از ماست و پنیر سنتی ایران ...
full textمطالعه ژنوتیپی و فیلوژنتیکی لاکتوباسیل های تولید کننده باکتریوسین جداشده از محصولات لبنی محلی و غذای سنتی
زمینه و هدف: باکتری های اسید لاکتیک (lab)، گروهی از باکتری های گرم مثبت، بدون اسپور، کروی یا میله ای شکل و کاتالاز منفی هستند که عموما به عنوان ارگانیزم های ایمن در نظر گرفته می شوند (gras or generally recognized as (safe. چندین هزار سال است که از این باکتری ها جهت تولید غذاهای تخمیر شده استفاده می شود چرا که دارای توانایی در تولید تغییرات مطلوب در طعم و بافت غذا می باشند. مولکول های ضد میکروبی...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم غذایی و تغذیهجلد ۱۰، شماره بهار ۱۳۹۲، صفحات ۰-۰
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023